četrtek, 24. april 2014

Sendvič z avokadom

Avocado sandvich

Mislite, da sem iznašel nekaj novega? Sploh ne. V bistvu sem ugotovil, da sem na blogu objavljal nekatere jedi, ki si jih pripravim za malico v službi, med katerimi pa nisem omenil sendvičev. Ja, tudi jaz si občasno pripravim sendvič za v službo. Pa to ni tisti iz mojih otroških let oziroma iz šole, ko je bila v žemljici, rezina šunke, rezina sira in pa mogoče rezinca kumarice, če si imel srečo. Od takrat se je v mojem življenju spremenilo marsikaj, sploh pa si nisem nikoli predstavljal, da si bom delal sendviče, kot si jih delam sedaj, saj so me znanci imeli za velikega mesojedca.

Kot sem že v objavi pri veganskem čokoladnem kolaču omenil, sem uporabo avokada odkril zelo pozno. Kljub temu pa je to še vseeno bolje, kot pa nikoli, saj lahko to sedaj nadoknadim. 

Sendvič z avokadom - easy style
- dve rezini polnozrnatega kruha
- Bio sojin namaz s piro in bučnimi semeni
- 5 rezin - kolobarjev sveže kumarice
- 3 rezine avokada
- nekaj kapljic sveže izstinjenega soka limete
- ščep soli in poper
- vejica svežega peteršilja

Sestavljanje je v enakem vrstnem redu, kot je navedeno v alinejah, kar pa je razvidno tudi iz spodnjega postopka.

Avocado sandvich how to make

Izgleda, da bo avokado postal ena izmed ljubših sestavin v moji kuhinji. 

Avocado sandvich close

 Pa da ne boste mislili, da pojem samo enega za malico ;)


torek, 22. april 2014

Kaneloni z gobami in brezglutenskim bešamelom

Kaneloni z gobami close up
Zadnje čase želim izpolnjevati želje moje hčerke, ki včasih pride iz šole in pove kaj so jedli v šoli za kosilo in nato želi, da jaz to pripravim doma. Ker vem, da v šoli nimajo ravno precej zdrave prehrane, ji pa doma pripravim njeno željeno jed na malo bolj zdrav način. Tokrat si je zaželela kanelone, katere v šoli pripravijo z mesom, jaz pa sem ji pripravil kanelone z gobami in brezglutenskim bešamelom.

Kaneloni z gobami:
- 19 kanelonov (tokrat so bili pač kupljeni)
- 500 gramov rjavih šampinjonov
- 1 rdeča čabula
- 2 stroka česna
- 5 vejic svežega timijana (žlička posušenega)
- 2,5 dcl pasiranega paradižnika
- 4 večje vejice peteršilja
- olivno olje, sol in poper
Bešamel
- brezglutenski bešamel 

Najprej si pripravimo bešamel. Odločite se za tistega, ki vam je bolj všeč iz zgornjih linkov.

Na olivnem olju prepražimo nasekljano čebulo, ji dodamo nasekljan česen, da zadiši, nato pa v lonec dodamo na manjše kose narezane šampinjone. Dodamo timijan in pražimo, da šampinjoni spustijo vodo in le ta povre, nato pa dodamo pasirane paradižnike. Na majhnem ognju kuhamo še 5 minut, solimo in popramo po okusu ter dodamo nasekljan peteršilj. Da je omaka bolj kremasta vanjo na koncu dodamo 3 žlice bešamela. 

Kaneloni z gobami omaka
Pri polnjenju kanelonov si najlažje pomagamo z dresirno vrečko (termo varianta). 

Kaneloni z gobami omaka v vrečki

Z gobovo omako napolnimo dresirno vrečko in z njo napolnimo vsak kanelon. 

Kaneloni z gobami polnjenje
Napolnjene kanelone zlagamo v ognjevarno posodo, katero smo po dnu namazali z bešamelom. V mojo posodo lahko zložim 19 kanelonov. Preostanek bešamela premažemo po vrhu kanelonov, tako da so vsi v celoti prekriti z bešamelom.

Kaneloni z gobami pred pečenjem

Pečemo v ogreti pečici 20-25 minut na 200 stopinjah.

Kaneloni z gobami pečeni
Ker sem tokrat uporabil brezglutenski bešamel je izgled pečenih kanelonov bolj bled, saj se brezglutenski bešamel ne zapeče tako kot navaden, kljub temu pa so bili odlični, saj je naša tamala rekla, da so še boljši kot v šoli.



petek, 18. april 2014

Veganski čokoladni kolač z avokadom

Vegan chocolate cake with avocado

Prazniki so eni izmed tistih dni, ki so nam še ostali, ko se lahko skupaj zbere cela družina, saj je postal naš življenski tempo prehud.  Dnevi, tedni in meseci se tako hitro vrtijo, da mi ni nič več jasno kam gre čas. Psička je že prestopila v svoja starejša leta, najina osnovnošolka postaja že prava babnica, jaz pa iz dneva v dan dobivam bolj šarmatno frizuro - sive lase. 
Med prazniki se mi največkrat ni potrebno sukati po kuhinji, saj za dobrote poskrbita babici, tokrat pa sem se vseeno odločil za peko, saj sem sprejel Lidl-ov izziv #velikareč, da naredim svojo velikonočno dobroto. 

Lidl presenečenje
Kot pa nikoli ne ribarim v varnih vodah, sem se tudi tokrat odločil, da naredim netipično velikonočno dobroto, ki pa po izgledu vseeno izgleda kot prava velikonočna dobrota. Že nekaj časa sem na spletu pregledoval in zbiral recepte za veganski čokoladni kolač, pri kateremu je ena izmed glavnih sestavin avokado. Prav avokado me iz dneva v dan preseneča, saj ga včasih nisem toliko uporabljal, kot ga sedaj in to za najrazličnejše stvari, med katerimi je tudi peka veganskega biskvita.

Veganski čokoladni kolač z avokadom (brez jajc in mleka)
- 225 gramov pirine moke
- 1 zrel avokado
- 1 dcl grozdnega soka
- 1 dcl jabolčnega soka
- 125 gramov rjavega trsnega sladkorja
- 70 gramov kakava
- 2 žlici kokosove moke
- 2 žlici agavinega sirupa
- 1 žlička pecilnega praška (vinskega kamna)
- 1 žlička sode bikarbone
- 1 žlička jabolčnega kisa
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- pol žličke soli

Preliv:
- 50 gramov temne čokolade z vsebnostjo 81% kakava

Najprej se lotimo mokrih sestavin. Namesto grozdnega soka, lahko uporabimo samo jabolčni sok ali pa namesto obeh vodo, vendar pa je potem potrebno povečati količino sladkorja (namesto 125 gramov vzamemo  200 gramov). Jaz sem pri sokovih šel še stopničko višje, saj sem pripravil sveža sokova, tako da sem v sokovniku iztisnil sok iz rdečega grozdja in jabolk. Olupimo avokado in ga v blenderju skupaj s sokovoma zmiksamo na zelo fino.
V večji posodi zmešamo vse suhe sestavine, dodamo kis, agavin sirup in pa avokadovo maso ter vse skupaj premešamo, da nastane gosta čokoladna masa. Z gosto čokoladno maso napolnimo namaščen model za šarkelj in pečemo v ogreti pečici 30 minut na 180 stopinjah. 
Ko je čokoladni kolač pečen (preverimo z zobotrebcem) ga vzamemo iz pečice in ga pustimo na rešetki, da se ohladi, nato pa ga zvrnemo na krožnik.
Vegan chocolate cake with avocado baked

Da pa veganski čokoladni kolač postane še bolj čokoladen, v posodici nad paro stopimo 50 gramov temne čokolade z vsebnostjo 81% kakava in jo prelijemo čez delno ohlajen kolač. 

Vegan chocolate cake with avocado with chocolate

Prava veganska čokoladna dobrota za vse čokoholike.
Vegan chocolate cake with avocado one piece

Pa naj še kdo reče, da se ne da pripraviti odlične veganske velikonočne dobrote. Tokrat s pomočjo Lidl-a in njihovih izdelkov.