petek, 18. april 2014

Veganski čokoladni kolač z avokadom

Vegan chocolate cake with avocado

Prazniki so eni izmed tistih dni, ki so nam še ostali, ko se lahko skupaj zbere cela družina, saj je postal naš življenski tempo prehud.  Dnevi, tedni in meseci se tako hitro vrtijo, da mi ni nič več jasno kam gre čas. Psička je že prestopila v svoja starejša leta, najina osnovnošolka postaja že prava babnica, jaz pa iz dneva v dan dobivam bolj šarmatno frizuro - sive lase. 
Med prazniki se mi največkrat ni potrebno sukati po kuhinji, saj za dobrote poskrbita babici, tokrat pa sem se vseeno odločil za peko, saj sem sprejel Lidl-ov izziv #velikareč, da naredim svojo velikonočno dobroto. 

Lidl presenečenje
Kot pa nikoli ne ribarim v varnih vodah, sem se tudi tokrat odločil, da naredim netipično velikonočno dobroto, ki pa po izgledu vseeno izgleda kot prava velikonočna dobrota. Že nekaj časa sem na spletu pregledoval in zbiral recepte za veganski čokoladni kolač, pri kateremu je ena izmed glavnih sestavin avokado. Prav avokado me iz dneva v dan preseneča, saj ga včasih nisem toliko uporabljal, kot ga sedaj in to za najrazličnejše stvari, med katerimi je tudi peka veganskega biskvita.

Veganski čokoladni kolač z avokadom
- 225 gramov pirine moke
- 1 zrel avokado
- 1 dcl grozdnega soka
- 1 dcl jabolčnega soka
- 125 gramov rjavega trsnega sladkorja
- 70 gramov kakava
- 2 žlici kokosove moke
- 2 žlici agavinega sirupa
- 1 žlička pecilnega praška (vinskega kamna)
- 1 žlička sode bikarbone
- 1 žlička jabolčnega kisa
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- pol žličke soli

Preliv:
- 50 gramov temne čokolade z vsebnostjo 81% kakava

Najprej se lotimo mokrih sestavin. Namesto grozdnega soka, lahko uporabimo samo jabolčni sok ali pa namesto obeh vodo, vendar pa je potem potrebno povečati količino sladkorja (namesto 125 gramov vzamemo  200 gramov). Jaz sem pri sokovih šel še stopničko višje, saj sem pripravil sveža sokova, tako da sem v sokovniku iztisnil sok iz rdečega grozdja in jabolk. Olupimo avokado in ga v blenderju skupaj s sokovoma zmiksamo na zelo fino.
V večji posodi zmešamo vse suhe sestavine, dodamo kis, agavin sirup in pa avokadovo maso ter vse skupaj premešamo, da nastane gosta čokoladna masa. Z gosto čokoladno maso napolnimo namaščen model za šarkelj in pečemo v ogreti pečici 30 minut na 180 stopinjah. 
Ko je čokoladni kolač pečen (preverimo z zobotrebcem) ga vzamemo iz pečice in ga pustimo na rešetki, da se ohladi, nato pa ga zvrnemo na krožnik.
Vegan chocolate cake with avocado baked

Da pa veganski čokoladni kolač postane še bolj čokoladen, v posodici nad paro stopimo 50 gramov temne čokolade z vsebnostjo 81% kakava in jo prelijemo čez delno ohlajen kolač. 

Vegan chocolate cake with avocado with chocolate

Prava veganska čokoladna dobrota za vse čokoholike.
Vegan chocolate cake with avocado one piece

Pa naj še kdo reče, da se ne da pripraviti odlične veganske velikonočne dobrote. Tokrat s pomočjo Lidl-a in njihovih izdelkov.


četrtek, 17. april 2014

Bešamel brez glutena in laktoze

Bešamel brez glutena in laktoze

Ta moja pogrutavščina si zasluži čisto svojo objavo, pa čeprav je bil recept narejen za jed, ki bo objavljena v naslednji objavi. 
Na spletu sem iskal nadomestek za bešamel, ki ne bi bil narejen iz navadnega masla in moke, vendar  uspeha ni bilo. Zato sem se odločil, da poskušam sam narediti bešamel iz sestavin, ki ne vsebujejo glutena in laktoze. 

Bešamel brez glutena in laktoze
- 75 gramov kokosovega masla
- 3 žlice riževe moke
- pol litra riževega mleka oziroma napitka
- sol, poper in četrt žličke muškatnega oreščka

V kozici stopimo kokosovo maslo, dodamo riževo moko in z metlico mešamo, da zmes postane gladka. Postopoma dolivamo riževo mleko (po cca 1 dcl) in na srednjem ognju počasi kuhamo cca 5 minut. Na koncu, ko dosežemo željeno gostoto, bešamel solimo, popramo in začinimo z muškatnim oreščkom. 

Če ga boste slučajno naredili pregostega, bo izgledal kot lepilo, ki smo ga včasih uporabljali oziroma ga naši otroci še vedno uporabljajo v šoli.  Rešitev je dodajanje še malo riževega mleka, da pride do prave gostote. 

Čeprav nima istega okusa, kot navaden bešamel, pa je tole odličen nadomestek za tiste, ki imate težave z glutenom, saj z njim lahko pripravite tudi lazanjo oziroma kakšno drugo jed, pri kateri je bešamel ena izmed sestavin.  


torek, 15. april 2014

Šparglji z zeliščnim prelivom

Šparglji z zeliščnim prelivom
Saj poznate tisto "Aprilski šparglji so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla." Kljub temu, da nisem šef, pa sem vseeno velik odjemalec Žiberjevih špargljev.  Pri nakupu na Ljubljanski tržnici pa morate paziti, saj so se pojavili prodajalci, ki prodajajo šparglje iz Padove pod certifikatom Žiber Nade.

Kljub temu, da je na blogu objavljeno že več receptov za šparglje, je vsak nov vedno dobrodošel. 

Tokrat gre za zares preprost recept za šparglje z zeliščnim prelivom, iz zelišč ki so mi že začela rasti na balkonu. 

Šparglji z zeliščnim prelivom:
- 1 šopek in pol tanjših špargljev
- 1 limona
- pol dcl olivnega olja
- 4 večje vejice peteršilja
- manjši šopek drobnjaka
- 10 listov mete
- nekaj vejic koprca
- sol in poper

Zelišča za zeliščni preliv

Če dobite zares sveže šparglje jih ni potrebno lomiti ampak odrežete cca 1 cm spodnjega dela. Če pa niste sigurni, jih primete malo pod polovico in na spodnjem delu ter tisti del, kjer se odlomi, zavržete.  V večji ponvi zavrete vodo in vanjo položite šparglje, katere kuhate 3 do 5 minut (odvistno od debeline).
V posodici zmešamo olivno olje, sok ene limone, nasekljan drobnjak, peteršilj, koperc in meto. Vse skupaj zmešamo ter solimo in popramo po okusu. 

Zeliščni preliv

Kuhane šparglje odcedimo, jih položimo na krožnik in prelijemo s prelivom iz zelišč ter takoj postrežemo. 

Šparglji z zeliščnim prelivom close up